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진한 국물에 해물 향이 어우러진 짬뽕, 생각만 해도 속이 확 풀리는 그 맛.
오늘 N의 ‘격파! 중식로드’에선 한우 사골 육수로 승부를 거는 특별한 해물짬뽕집이 등장했는데요.
설렁탕처럼 고아낸 국물과 6가지 해산물이 어우러진 깊은 맛, 지금부터 함께 보시죠.
한우 사골로 국물 낸 해물짬뽕? 이건 반칙이죠
흔히 짬뽕 국물 하면 돼지뼈나 해물 육수를 떠올리죠. 그런데 이 집은 무려 한우 사골을 12시간 이상 가마솥에 푹 고아서 만든 육수를 사용해요.
설렁탕을 만들듯 핏물을 완전히 제거한 사골을 오롯이 끓여내 잡내 없이 담백하고 깔끔한 국물 맛을 완성합니다.
거기에 홍합, 낙지, 새우, 꽃게, 오징어, 바지락까지 총 6가지 해산물을 아낌없이 넣어 맵지만 묵직하고, 시원하면서도 고소한 국물 맛이 살아 있어요.
짬뽕 국물 한 입에 ‘왜 굳이 고기 육수를 쓰는지’ 바로 이해가 되더라고요.
3일 숙성 양념장의 풍미… 그냥 맵기만 한 게 아니에요
짬뽕 맛을 좌우하는 또 하나의 핵심, 바로 양념장이죠.
이곳은 일반 기름이 아닌, 한우 지방에서 우러나온 기름에 고춧가루를 볶아낸 특제 양념을 사용해요.
여기에 3일간 숙성시켜 매운맛에 깊이를 더한 덕분에 먹을수록 감칠맛이 도는 진짜 ‘밥도둑’ 짬뽕이 탄생했습니다.
양장피도 절대 빼놓을 수 없는 인기 메뉴
짬뽕에만 집중할 수 없죠.
함께 소개된 양장피는 해파리, 돼지고기, 오징어, 새우, 목이버섯 등 10가지 넘는 재료가 푸짐하게 들어갑니다. 비법은 센불에 빠르게 볶은 후, 최고 온도에서 불을 딱 꺼주는 타이밍.
이때 올라오는 연기로 재료에 ‘불맛’을 입힌다는 게 특징이에요.
스팀번에 싸 먹는 방식도 인상적인데, 쫄깃한 번에 양장피를 얹으면 이색적인 중식 요리 느낌이 확 납니다.
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식당 위치는 어디?
해당 중식당은 경기도 지역 중 한적한 주택가 인근에 자리하고 있어요. 건물 외관은 크지 않지만, 식사 시간대엔 현지 손님들로 가득합니다. 대기줄이 생기기 때문에 미리 전화 예약 후 방문을 추천드려요.
포장 및 방문 꿀팁
✔ 짬뽕 포장은 국물·면 분리 포장 제공 (집에서 끓여먹는 느낌 그대로 유지)
✔ 양장피 포장 시 재료와 소스 분리 요청 가능
✔ 전화로 미리 주문하면 대기 시간 단축 가능
✔ 포장 시 매운맛 조절 가능 (초등학생도 먹을 수 있게 가능하다고 합니다)
자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 짬뽕 국물 진짜 한우 사골인가요?
A. 맞습니다. 핏물 제거 후 12시간 가마솥에 고은 한우 사골만 사용해 국물 내고 있어요.
Q2. 양장피는 테이크아웃해도 맛있을까요?
A. 소스와 재료를 분리해서 포장해 주기 때문에, 집에서 먹어도 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.
Q3. 매장은 언제 가장 붐비나요?
A. 점심 12시1시, 저녁 6시7시 사이 가장 붐빕니다. 웨이팅 싫으시면 브레이크타임 직후 방문 추천드려요.
마무리하며
짬뽕 한 그릇에도 이렇게 깊은 정성과 기술이 들어갈 수 있다는 걸 다시 느낄 수 있었던 방송이었어요.
짬뽕은 짬뽕일 뿐이라는 생각이 바뀌는 순간, 국물 한 숟갈에 탄식이 나올 정도로 깊은 맛. 조용히 정통 중식을 즐기고 싶다면 이곳, 꼭 한번 들러보시길 추천드립니다.
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